Giovedi Grasso tradizioni culinarie

Domani è Giovedi' grasso , una giornata tradizionalmente legata anche alle tradizioni culinarie piu' svariate ma sempre con un ingrediente itinerante ossia la carne .
Il giovedì grasso precede il Mercoledi delle ceneri giorno in cui comincia il periodo di digiuno e di penitenza nella tradizione cristianache si protrae per ben 40 giorni, è necessario finire tutti i cibi ricchi e prelibati prima del primo giorno di Quaresima. Ed è proprio da questa usanza che deriva anche il termine “Carnevale”, in quanto si origina da “carnem levare”, ovvero eliminare, o meglio finire la carne, prima che inizi il digiuno quaresimale.
In Umbria (regione da cui provengo) e precisamente a Montefalco il paese che mi ha dato i natali il Giovedi grasso si prepara uno stufato con la carne di Maiale , è un piatto abbastanza grasso che prevede un soffritto a base di olio , lardo ed erbe aromatiche con aggiunta di concentrato di pomodoro . Dopo si uniscono a rosolare le salsicce , le costine e le spuntature e si copre con passata di pomodoro e qualche foglia di basilico lasciandolo a cottura lenta per 1 oretta e mezza, sale pepe e il gioco e' fatto.
Io da quando mi hanno svezzata (cioe' tanti tanti anni or sono 🙄) non ho mai perso un anno di questo magico rituale iniziato tanti anni fa con nonna Lucia.
E nella vostra regione ci sono delle tradizioni culinarie carnevalesche ? e se si quali?

oddio sai che mi cogli impreparata?

a parte le chiacchiere, non ho idea se ci sia una tradizione culinaria di carne a milano.

Se c'è a casa mia non si è mai usata..

Qui da me in Abruzzo solitamente si usa evitare la carne nel mercoledì delle ceneri ( cosa che oggi mi sono dimenticato di fare tra l'altro 😅 ), per il resto non so se ci sia qualche altra tradizione ma a casa nostra non l'abbiamo mai seguita

@Alebabi73 del resto l'umbria è una di quelle regioni centrali attraversata dagli appennini terra di pastori diciamo che nonostante a me da Umbra non e che faccia impazzire ma i piatti a base di terra (carni, sevaggine ,funghi, tartufi ed insaccati) sono davvero sulla tavola di tutti. Magari a Milano non è contemplata a parte le strepitose chiacchiere che non possono mai mancare 😄

@Rakosi89 cio' che non dipende da una scelta ragionata non puo' eseere peccato quindi sei perdonata 🤣

Irene SweetDoll (fOTO230324), 07/02/2024 14:59:

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@Rakosi89 cio' che non dipende da una scelta ragionata non puo' eseere peccato quindi sei perdonata 🤣

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Vero, anche se seguire le tradizioni religiose non è il mio forte 🤣
Comunque a limite perdonatO 😁

@Rakosi89 Siamo in due io seguo tutt'altro percorso religioso , detto questo rimani assolto 🙏 in nomine pater fili et spiritus santus ussss ! 😂

Irene SweetDoll (fOTO230324), 07/02/2024 15:10:

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@Rakosi89 Siamo in due io seguo tutt'altro percorso religioso , detto questo rimani assolto 🙏 in nomine pater fili et spiritus santus ussss ! 😂

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Una bella canzone dei Litfiba iniziava con questi versi 🤣

Rakosi89 (fHdd221213), 07/02/2024 15:13:

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Una bella canzone dei Litfiba iniziava con questi versi 🤣

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una gran bella canzone.....

Alebabi73 (0XgC221205), 07/02/2024 15:18:

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una gran bella canzone.....

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Gioconda, bellissima 😁

Rakosi89 (fHdd221213), 07/02/2024 15:22:

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Gioconda, bellissima 😁

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anche se....regina di cuori e el diablo rimangono le mie preferite in assoluto.


scusate ot

Alebabi73 (0XgC221205), 07/02/2024 15:26:

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anche se....regina di cuori e el diablo rimangono le mie preferite in assoluto.


scusate ot

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Il mistero di Giulia la preferita in assoluto, opera d'arte 😁
Chiudo ot anch'io sennò vado avanti all'infinito 🤣

Qui da me ognuno fa quel che vuole...le tradizioni del Giovedì grasso sono andate un po' a farsi benedire 😅

@Norge Un po' come tutta la magia del Carnevale , ricordo che una volta ognuno dava vita all'essenza prettamente ludica e spensierata. Da me a Montefalco donne e uomini addobbati con maschere assolutamente improvvisate uscivano per i vicoli a far festa per poi alla fine trovarsi tutti a Piazza del Comune a ballare a suon di fisarmonica suonata abilmente da zi' Peppino 😂 (un signore sui 70 anni col baffetto adunco) . Che dire la magia stava proprio nel ballare a perdi fiato con persone che nulla sapevano di te e nulla tu sapevi di loro essendo entrambi rigorosamente mascherati e allora si cercava di carpire qualche informazione sull'identità con domande estremamente mirate

Si anche qui il carnevale se lo godono di più i giovanissimi e forse le famiglie che hanno bimbi.

Dalle mie parti ricordo più o meno le cose delle altre regioni, cioè Lattughe ( che sarebbero le Chiacchiere, solo che da me le chiamano così, come in Veneto invece Galani ) e poi le castagnole ( che nella mia zona chiamano favette ).

In pratica, se magna fritole e galani...

Da me domani è Berlingaccio, così veniva chiamato l’ultimo giovedì prima della quaresima.
Tra i dolci tipici c’è anche il berlingozzo e la schiacciata Fiorentina, poi classici cenci e frittelle (di riso e no).

Chissà se quest’anno farò in tempo ad andare a mangiare le frittelle di San Giuseppe in Piazza del Campo a Siena…

Danae mi hai fatto venire in mente le Zeppole di Balboa😂 ne era ghiotto .

Ma le zeppole sono quelle napoletane giusto?

Danae io di dolci mi intendo zero, non ne mangio proprio ...a parte qualche assaggio durante compleanni/ battesimi/ matrimoni.
Mi ricordo che li pubblicava Balboa.... Mi pare siano napoletani ma la mano sul fuoco non la metto 😅

Ma in effetti frittelle e zoppole a volte sono sinonimi, l’importante è che siano fritte, quindi sono buone! 😂

Irene, sembra delizioso, vorrei provarlo! 🤤
sono compaesana di Spacc, ha già risposto lui, al momento non mi vengono in mente piatti salati e di carne tipici, che magari ci sarebbero anche 🤔 ma solo doci fritti 🤩
il carnevale è tra le mie feste preferite, mi divertono i balli in piazza come li descrivi, con la fisarmonica e l'atmosfera della festa paesana e popolare, alla buona, e ancora di più i travestimenti 👹

le zeppole potrebbero essere napoletane, penso che si facciano anche in Puglia 🤔 e pensavo per san Giuseppe, non per carnevale, ma magari mi sbaglio eh!

@Nemes87 Se ti trovi a passare da Roma (dove ormai vivo da anni) possiamo provare un Re-ediction della ricetta originale fuori porta , avrai notato comunque che l'Umbria è terra di aderenti al veganesimo🤣 . A proporisito ho visto la faccina che hai messo e a tal proposito volevo chiederti se conosci la tradizione di Tufara chiamata "processo al carnevale" e la relativa maschera del Diavolo di Tufara attore principale di questa farsa carnevalesca . A me piacerebbe tanto andarci e spero tra qualche anno di riuscire a divincolarmi per raggiungere il Molise

anche nella mia zona quando io ero piccola il carnevale era molto più sentito!
C'erano i carri dei vari quartieri, tutta una giornata di festa!

A parte che le maschere e i travestimenti erano molto più belli.

Penso che i bambini di oggi non sappiano neppure chi siano, colombina, arlecchino e pulcinella.

Si è perso, come in tante cose, la tradizione vera soprattutto nelle grandi città.